Capita di esagerare col peperoncino o rimanere con le mani impregnate... ma come facciamo a lavare via questa sostanza ??? Facciamo come sempre un passo indietro e vediamo cosa contiene il peperoncino, così da capire a cosa siamo andati incontro. Il peperoncino contiene una molecola chiamata capsaicina, uno degli alcaloidi responsabili della maggior parte della "piccantezza" dei peperoncini, cui si aggiungono gli altri capsaicinoidi, meno piccanti. Vengono prodotti da ghiandole situate tra la parete del frutto e la placenta (il tessuto che sorregge i semi): soprattutto quest`ultima è ricca di capsaicina, mentre i semi, contrariamente all`opinione comune, sono ricoperti in superficie di capsaicinoidi ma ne sono internamente privi. Sono molecole molto stabili e resistenti alla cottura e al congelamento . La capsaicina è una molecola prevalentemente lipofila che quindi non è molto solubile in acqua, quindi bere acqua non aiuta molto a dilavare tale molecola dalle mucose della bocca o dalle mani, mentre è solubile nei grassi e nell`alcool. Quindi come possiamo rimuovere questa molecola dalla bocca : Latte: il latte è il rimedio più efficace per rimuovere immediatamente il bruciore da peperoncino. In pratica, la caseina e gli altri grassi in esso presenti, vanno ad assorbire la capsaicina che ricopre le mucose della bocca; Pane, olio o pane e olio: il pane è utile in caso di bruciori moderati perché va a rimuovere, tipo carta vetrata, lo strato superficiale di capsaicina dalla bocca. Abbinato all`olio, diventa una panacea, in quanto l`olio, essendo grasso, assorbe tutto il resto Zucchero, miele e alcolici L`acqua no, non serve a molto, quindi sebbene vi faccia sentire un immediato fresco piacere, non allevierà la sensazione di piccante in bocca. Come possiamo rimuovere la molecola dalle mani : La capsaicina entra nell`epidermide e il solo sapone per le mani non basta. Quello che potrebbe darvi istantaneo giovamento è lavare la mani con aceto, olio o con la pasta che si usa per pulire le mani dal grasso dei motori, ad esempio. Per quanto riguarda il bruciore agli occhi invece, le uniche cose da fare subito sono non strofinare, sciacquare gli occhi con acqua fresca corrente e nei casi più forti, tamponare con dell`ovatta imbevuta di latte Abbiamo concluso questo post su come alleviare il bruciore del peperoncino ma se ti piace il piccante, sicuramente non rinuncerai a provarlo ancora. (Fonte Farmabook)